- EMILIANO ENDRIZZI, HEAD CHEF.
Bilahnya melengkung ke atas pada penghujungnya, yang menjadikan tugasan tertentu menjadi lebih mudah, terutamanya herba cincang cepat. Pemegangnya, walaupun tidak dibulatkan, adalah sangat licin, jadi tiada satu pun tepi yang menggali ke dalam tapak tangan. Dan gulingnya melengkung dengan baik agar sesuai dengan jari tengah di bawah, dengan ibu jari diletakkan dengan selesa pada bilah.